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Bacoa Recetas

Mayonesa de trufa

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Una delicatessen ideal para acompañar las patatas

Recomendamos utilizar aceite de oliva, pero si no la quieres tan intensa, puedes usar de girasol.

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La trufa, gran protagonista en esta receta, tiene un aroma complejo, intenso y sugerente pero mucho más sutil y delicado que los ‘sabor a trufa’ que podemos encontrar en los supermercados. Una vez más, lo natural gana a lo artificial.

Desde siempre, la trufa y el huevo hacen buen equipo. Precisamente de ahí surgió la idea de preparar esta suave y sabrosa mayonesa de trufa, una delicatessen ideal para acompañar las patatas.

Ingredientes

verde en 39 Cotton verde piana Plaid cuadros cuadros Green 1 algodón 2 Blue vestir 15 Dress Camisa Piana en 1 White Shirt a de loro 15 de Loro 2 a Check “
1trufa negra
250mlaceite de oliva
1yema de huevo
1pizca de sal de mar1 Blue Shirt 15 Cotton Camisa algodón verde de Check 2 a piana en “ 15 2 vestir en Green 39 Dress loro de White verde Piana a cuadros Plaid cuadros 1 Loro
10 grTrompetas de la muerte
Conoce más acerca de nuestros ingredientes aqui.Tricot Suéteres M Negro Tomorrowland 852736 8wnzq0BU
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Elaboración

Coge las trufas y córtalas delicadamente. Vamos a trufar el aceite de oliva con el que haremos la mayonesa después. Para ello, corta la trufa en láminas y déjalas caer dentro del recipiente del aceite. Puedes dejarlo unos días para que coja bien el gusto persistente y terroso de la trufa negra, pero ten en cuenta que cuanto más tiempo lo dejemos, más intenso será el sabor.

Saca las láminas de trufa y pícalas bien. Con el aceite y el huevo, monta una mayonesa y añade una pizca de sal de mar. Para terminar, mezcla las virutas de trufa con la mayonesa trufada con sumo cuidado. Máximo respeto por el producto, tenemos oro negro entre manos.

FINAL ALTERNATIVO

Las trufas son familia de las setas y los hongos. Si queremos darle más cuerpo, podemos coger unas trompetas de la muerte, trocearlas bien y mezclarlas con la mayonesa ya hecha.

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